胃蛋白酶抑制劑是一種低分子量、對(duì)酸性蛋白酶（特別是天冬氨酸蛋白酶）具有高度特異性的抑制劑。胃蛋白酶抑制劑可有效抑制HIV蛋白酶和其他天冬氨酸蛋白酶，如胃蛋白酶、腎素、組織蛋白酶D、凝乳酶、來(lái)自黑曲霉的蛋白酶B以及微生物來(lái)源的酸性蛋白酶。胃蛋白酶抑制劑在分離和純化過(guò)程中可用于保護(hù)蛋白質(zhì)和酶。 它有助于酶機(jī)制、生物學(xué)功能以及蛋白酶分類(lèi)的研究。胃蛋白酶抑制劑可應(yīng)用于親和層析、結(jié)構(gòu)和藥理學(xué)研究、HIV研究（抑制逆轉(zhuǎn)錄病毒編碼的蛋白酶，如HIV-1）和癌癥研究（作為免疫刺激劑和抗腫瘤藥物）。