胃蛋白酶原（pepsinogen），由泌酸腺的主細(xì)胞合成，在胃腔內(nèi)經(jīng)鹽酸(HCL)或已有活性的胃蛋白酶(pepsin)作用變成胃蛋白酶，將蛋白質(zhì)分解成膘、胨及少量多肽。該酶作用的適合pH為2，進(jìn)入小腸后，酶活性喪失。

胃蛋白酶原是胃蛋白酶的前體，根據(jù)其生化性質(zhì)和免疫原性將其分成2個(gè)亞群，組分6和7被稱(chēng)為胃蛋白酶原II，除由胃底腺的主細(xì)胞和黏液頸細(xì)胞分泌外，賁門(mén)腺和胃竇的幽門(mén)腺的黏液頸細(xì)胞以及十二指腸上段也能產(chǎn)生胃蛋白酶原II。

血清胃蛋白酶原水平反映了不同部位胃粘膜的形態(tài)和功能：PGII與胃底粘膜病變的相關(guān)性較大（相對(duì)于胃竇粘膜），其升高與胃底腺管萎縮、胃上皮化生或假幽門(mén)腺化生、異型增值有關(guān)；PGI/II比值進(jìn)行性降低與胃粘膜萎縮進(jìn)展相關(guān)。因此，聯(lián)合測(cè)定PGI和PGII比值可起到胃底腺粘膜“血清學(xué)活檢”的作用。